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朴山文化“第一期”

发布时间: 2020-07-30 10:56:12 

“朴山宴”,意为朴实,淳朴的做好每个产品,让每位顾客都能吃上来自山里到餐桌安全、可口的食材一直是我们的责任。“朴山宴”是企业的品牌,为保证企业的品牌形象,在产品源头上企业投入了大量的人力和物力,公司各部门负责人都必须亲自下乡,从农家人的院子里精心挑选出每个产品,即使成本更高,我们也要保证所有产品的品质。

 竹笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋作为竹子的产物以不同的烹饪方式出现过在家家户户的餐桌上,每逢清明谷雨时节,踏着蛙鸣和鸟的叫声,勤劳的农家人挑着箩筐,带着锄头进入竹林,刚下过雨的竹叶青翠欲滴,竹林中更是一副欣欣向荣的景象,一棵棵刚破土的竹笋高高低低的比着个,泥土上拱起一个个小土包,每个小土包下,都沉睡着一个个黑脸小胖子,他们都在等着下一场的春雨将它唤醒;空气中的负氧离子极为丰富,混和着竹笋特有的芬芳气味,让人不由自主的就会闭上眼清深深的吸上几口;随着挖笋人小心翼翼地把一棵棵竹笋从地里挖出,轻轻地码入箩筐里,缀着一粒粒从竹叶上滴落到额头的水珠混和着汗水,挖笋人咧开了饱经风霜的笑脸,从笑脸中谱写着丰收的律动。

竹笋味道鲜美,然而竹笋因其季节性和保鲜期所限,不可能一年四季都能吃到新鲜的;然而,在农家人手中,竹笋却可以转换成另外一种保存方式,将鲜味极大限度的储存了下来。通过人工挑选、剥壳、水煮、压榨、烘烤等大小20几道工序,竹笋完成了华丽的转身,这就是——笋干。

笋干,乍一看其貌不扬,其黄褐色的外表,点缀着星星点点的白霜,那白霜不是瑕疵,是笋干的精华——氨基酸的析出;通过泡发、蒸煮等复水过程后,笋干又还原了竹笋原有的鲜味,特别是搭配上农家土猪肉,最是农忙时节不可或缺的那一道硬菜。好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,五花肉煸成金黄色,下葱蒜爆香,加入经过泡发切好的笋干,焖煮入味,香味充填了每个角落,馋哭了邻家小孩。

夜幕即将降临,老牛自己识途,回到了栏里,忙碌了一天的农家人回到温馨的家中,主妇们忙着准备晚餐,其他人做帮手,齐心协力烧火做饭,一时间,村野里炊烟袅袅,白云被晚霞染上了一抹绯红,归鸟回巢,好一幅乡居暮色图,农家人菜不多,三两个足矣,但分量足,待菜上齐后,一家人围坐在一起,等长辈上桌后才可动筷子,吃饭要扶着碗,筷子不能敲,夹菜不能挑捡,好吃的先夹给长辈、小孩,这些行为作为小辈的都看在眼里,记在心上,从长辈留传下来的餐桌礼仪经口口相传早已成了一种文化,一种凝聚力,让亲情在这其乐融融的凝聚力中慢慢升华,而一盘色香味俱全的笋干焖五花肉足已让一家人的心系在一起。

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